水煮的罐头，GB但不是GBT
中华人民共和国行业标准
水 煮 笋 罐 头 Q B 1 4 0 7 一9 1
Ca n n e d b a mb o o s h o o t s b o i l e d i n wa t e r
1 主题内容与适用范围
本标准规定了水煮笋罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基
本要求。
本标准适用于以新鲜毛笋、 麻笋等原料， 经预煮、 整理、 加水发酵( 或调酸) 、 装罐、 密封、 杀菌制成的
水煮笋罐头。
2 弓 ! 用标准
G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法
G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法
G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法
G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法
G B 1 0 7 8 6 罐头食品的p H测定
G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品卫生标准
Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则
Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定
Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验
Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品包装、 标志、 运输和贮存
3 术语
3 . ， 析出物
在加工贮存过程中析出的笋本身所含的氨基酸， 常存在于笋节间歇和汤汁中。
3 . 2 粗纤维
笋体过老， 食之有渣的感觉。
3 . 3 整装水煮笋罐头
采用整只笋制成的水煮笋雄头。
3 . 4 混装水煮笋罐头
采用整只笋、 断尖笋、 修整笋、 笋尖、 半只笋、 异形笋混装的水煮笋魄头。
3 . 5 片装水煮笋罐头
将笋切成厚约2 5 m m， 长约4 5 ^7 5 m m, 宽约2 5- 4 5 m m的薄片制成的水煮笋罐头。
3 . 6 丝装水煮笋罐头
将笋切成长约4 5 m m， 宽约3 m m， 厚约3 m m的笋丝制成的水煮笋罐头。
3 . 了 丁装水煮笋罐头